Член Совета Федерации РФ считает, что горожане должны изменить менталитет и чаще питаться в городских кафе и ресторанах.
Горячее одобрение члена Совета Федерации Аркадия Чернецкого на Программном совете Екатеринбурга вызвала новая редакция стратегического проекта «Кухня на любой вкус». Проект развития городского общепита представила 15 мая председатель комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга Елена Чернышева. По ее словам, новая редакция проекта нацелена на удовлетворение потребностей горожан. И даже на формирование их вкусов.
Сейчас екатеринбуржцам есть где поесть: за последние годы количество ресторанов в городе выросло в 3 раза, кафе — в 2,3 раза, предприятий быстрого обслуживания — в 2 раза. Однако «нет предела совершенству». По словам Елены Чернышевой, в Лондоне или Праге число мест в общепите на душу населения намного выше, чем в Екатеринбурге.
Помочь в решении этой глобальной задачи — догнать и перегнать Лондон — должен мониторинг предприятий, поиск новых помещений, помощь в реконструкции и внедрении новых технологий. При этом «важно предусмотреть не только рост числа предприятий общественного питания, но и сохранение услуги питания по месту работы и учебы», считает Елена Чернышева.
Однако Аркадий Чернецкий не одобрил «равнение на Лондон», заметив, что Лондон и Прага — это крупнейшие туристические центры: «Нам надо брать города второго плана — Лион, Штутгарт, чтобы понять, за счет чего мы можем увеличить поток граждан, питающихся в кафе и ресторанах».
По мнению Чернецкого, необходимо также раскручивать бренд «уральская кухня»: «Сегодня важной движущей силой является мифология. Если нет отличий уральских пельменей от сибирских, их надо придумать. Уральская кухня должна стать притягательной для туристов».
И вообще, рестораны, кафе и столовые существуют не только для туристов, считает член Совета Федерации РФ. «Надо менять менталитет жителей города и приучать их есть в общепите. Мы должны ориентироваться на семью, а она должна питаться в предприятиях общественного питания. Причем это должна быть не только еда, но и времяпровождение в кругу семьи — как в Чехии, например»,— уверен Аркадий Чернецкий.
© JustMedia
Просмотров: 837
