Гастро-квест: ЕЖК раскрыл секреты производства майонеза

Екатеринбургский жировой комбинат провел для журналистов экскурсию и гастро-квест по цехам завода. Мероприятие приурочили к двум событиям. C апреля следующего года поменяет дизайн дой-паков продукции под брендом «Провансаль ЕЖК». Ее вид не менялся с 2012 года.

Также в 2018 году на прилавках магазинов в России появятся джемы «Щедрое лето», которые до этого поставлялись только на рынок в страны Средней Азии. 

В новом цехе предприятия гостям рассказали про рафинацию масла: начиная от процесса водной гидратации до процесса винтеризации, и переэтерефикацию жиров: от смешивания компонентов, заканчивая дезодорацией. В цехе стоит стенд с образцами масла на каждом этапе, чтобы было легче запомнить весь этот процесс.

Цех по производству майонеза  разделен на два этажа. В первом фасуются ингредиенты, которые потом поступают в варочные котлы «Штефан». 

За сутки в этом цеху производят от 30 до 200 тонн продукции. Расфасовка майонеза по дой-пакам и ведрам происходит автоматически, работники предприятия только следят за этим процессом.

Параллельно для представителей СМИ провели гастро-квест. Журналисты разгадывали ингредиенты майонеза, зашифрованные с помощью римского шифра, отвечали на гастрономические вопросы и вспоминали формулу уксусной кислоты. На последних этапах гостям ЕЖК предложили почувствовать себя в роли дегустаторов. 

По вкусу из представленных образцов майонеза гостям предприятия нужно было выбрать именно «Провансаль». Завершился квест вопросами о работе предприятия. Журналистам пришлось вспоминать, что завод основали в 1959 году и перечислять названия брендов выпускаемой на заводе продукции.