В планах — начать изготовление мороженного-сорбета и даже вина из рябины.
Жительница села Шайдуриха Свердловской области Елена Лазарева более семи лет назад открыла на своем участке производство чая. Затем запустила линейку по производству варенья, конфет, фруктовой горчицы. В планах — начать изготовление мороженного-сорбета и даже вина из березового сока и рябины. К маркетологам для создания бренда фермер не обращалась, все придумала сама. Даже этикетки печатает дома на принтере. Несмотря на это, ее продукцию высоко оценил шеф-повар, мастер стейков Григорий Мосин. JustMedia пообщался с бизнес-леди из глубинки у узнал о запуске производства и о том, как на ее предприятии отразились пандемия и санкции.
Началось все с изготовления Иван-чая. Сначала Елена собирала и скручивала его сама. Потом съездила в Китай, посмотрела, как там изготавливают сырье, и закупила профессиональное оборудование. Кредитов фермер не брала и государственной помощью тоже не воспользовалась. Все производство запустила на скопленные деньги. Единственным подспорьем было то, что в первые два года с нее не брали налоги, так как бизнес связан с производством.
Вместе с мужем предпринимательница придумала свою секретную технологию скручивания листочков. Сырье для чая до сих пор они собирают вручную, правда, не без помощи трех наемных работников.
«Обычный Иван-чай я решила разнообразить. Начала добавлять ягоды и фрукты. Чай пользовался успехом и его стали заказывать. Даже оптом. Сейчас объем производства достигает тонны ежегодно», — делится Елена Лазарева.
В подарок к заказам мастерица клала маленькую баночку варенья. Сладость тоже пришлась по вкусу покупателям. Так появилась новая линейка товаров. Чтобы приготовить один рецепт варенья, Елене требуется минимум 8 часов.
«Один раз у меня за день заказали около 1000 банок. А так в среднем могу приготовить 100 штук», — подсчитывает варенщица.
Чтобы собственный бренд стал узнаваемым, Елене потребовалось два года. Все это время она посещала различные ярмарки. Там фермера с яркими запоминающимися этикетками и заметили. Предприниматель всегда называла свой продукт «вареньицем». Так и прижилось. Некоторые люди для простоты даже именовали так ее фирму. Позже, по словам Елена Лазаревой, на сельские выставки начали приходить оптовые покупатели. Заказов появилось в разы больше.
Этикетки свердловчанка печатает сама. Изучила графический редактор, придумала дизайн и купила цветной принтер. Завязывать и оформлять баночки ей помогают. По словам Елены, хочется, чтобы продукция была красивой и аккуратной, а у нее просто на это не хватает рук.
Все производство находится у Елены на участке. У частного дома есть пристрой. Там располагается станок для скручивания чая, а в больших кастрюлях готовится варенье.
«Хотелось бы, конечно, построить большое помещение для производства, но пока я эту идею откладываю. Для того, чтобы возвести цех нужно минимум пять миллионов рублей. Чтобы накопить их, мне нужно работать четыре года, даже если взять кредит», — вздыхает предпринимательница.
По словам бизнесмена, когда на мир обрушилась пандемия, а в нашей стране подорожал сахар — пришлось столкнуться с трудностями.
«Нужно было поднимать цены, чтобы не было убытков. Мы объясняли каждому покупателю причину подорожания. Но ничего, справились. Сейчас все хорошо», — говорит Елена Лазарева.
Санкции мастерицу не коснулись. В производстве она использует натуральные российские продукты: в варенье добавляет только сахар и лимонный сок. Некоторые ягоды приходится докупать у жителей деревень и близлежащих городов, травы ей присылают из Крыма. Уральский фермер находит продавцов последних по объявлениям. Другие ингредиенты берет у оптовиков. Идеи рецептов приходят к свердловчанке спонтанно.
«Здесь не будет какой-то романтичной истории про алхимические видения во сне или тому подобное. Однажды мне пришла мысль замариновать огурцы с мятой. Позже попробовала сделать из этого рецепта сладость. Получилось вкусно. И я поставила рецепт на производство», — рассказывает фермер.
Сейчас Елена Лазарева придумала выпускать фруктовую горчицу. Как говорит предпринимательница, в России такой продукт почти никто сегодня не делает. Его лучше всего берут к сырам и мясным блюдам. Однажды на ярмарке у свердловчанки приобрел несколько баночек варенья из горчицы профессиональный шеф-повар, мастер стейков Григорий Мосин, и, по ее словам, остался в восторге.
Для любителей пожевать мастерица делает конфеты, например, сахарные сосновые пестики и карамельные шишки. В планах у Елены —научиться делать мороженное-сорбет и, возможно, вино и не обычное виноградное, а, например, из березового сока или рябины.
Просмотров: 3716
Автор: Галина Ниценкова
