Шесть чувств Стефано Джаффрани

Кулинарные восторги от итальянского мастера в КЭФе.

Кулинарные восторги от итальянского мастера в КЭФе.

JM, Екатеринбург, 21 декабря.

?Совершенные люди? - художественный образ, притягивающий к себе классиков фентези, мистиков и агностиков. Трактовки термина поражают своим разнообразием. Для кого-то это женщины и мужчины с имплантированными конечностями и окончаниями нервных клеток, для кого-то медиумы, ушедшие в психоделику, подвижники, до сих пор вручную перекапывающие целину? В понимании рестораторов из КЭФа ?совершенство? имеет ?мелкобуржуазные? оттенки и описывается джентльменским набором эпитетов, заимствованных из начинающих гламурных журналов, -?первоклассный?, ?эксклюзивный?, ?утонченный?, ?роскошный?, ?элитарный?, разве что словосочетание ?выверено-элегантный? - отдает какой-то авторской позицией?

К чему все это? Видимо, к тому, что на днях КЭФ ?заглотал? в себя всех ?совершенных? элитарных людей Екатеринбурга в шелках, мехах и бриллиантах. Разместил их совершенные роскошные авто ? все эти Мерседесы и Пежо на своей преддомовой территории. Угостил совершенными эксклюзивными сигарами от табачного дома DUNHILL. ?Накормил от пуза? совершенными утонченными блюдами от ильянского VIP-повара Стефано Джаффрани. И в совершенной ?выверено-элегантной? форме сделал коммерческое предложение всем табачным гурманам.

?Совершенство в деталях? - торжественный прием, прошедший в ресторане ?КЭФ?, был сделан в лучших традициях элитарного промо. Дресс-код, фейс-контроль, тотальная ?закрытость? вечеринки от прессы, такой полусумрачный совершенный мир ?для своих?. ?Публичным? человеком был в КЭФе Стефано Джаффрани ? его как самого диковинного персонажа пати засветили перед парой камер. Последнее место работы шефа Стефано ? знаменитый ресторан ElBulli под Барселоной, отмеченный тремя звездами Michelin и возглавивший в 2002 году список лучших ресторанов мира, по мнению журнала RestaurantMagazine. Маэстро показал в Екатеринбурге некоторые свои умения. Самую толику. Администрация КЭФа тонко намекнула, что после памятного вечера часть кулинарных секретов переймет местный уральский кэфовский шеф-повар? Итак, mr. Джаффрани готовил карпаччо? И весь внутренний кулинарный мир зрителей переворачивался наизнанку, необратимо менялся под шквалом вкусовых эмоций.

Впрочем, совершенство этого томного вечера искушало все чувства: зрение, слух, обоняние, вкус, осязание.

Вкус. Мне посчастливилось краешком глаза подглядеть процесс приготовления одного из блюд вечера ? карпаччо из говядины Black Angus с белым трюфелем, рукколой и перепелиными яйцами во фритюре. Действо напомнило выступление иллюзиониста, который заставляет предметы приобретать замысловатые очертания, простые вещи превращаться в нечто иное, менять свои физические параметры и характеристики. Так и Стефано, сочетая различные ингредиенты, большую часть которых он привез с собой, творил нечто невообразимое даже для взгляда, что уж говорить о вкусовых качествах. Всего вечер предполагал девять наименований блюд от итальянца, среди них: салат из каракатицы с изюмом и сыром ?Строкино?, заправленный малиновым уксусом, морские гребешки, слегка с фуа гра, шпинатом и соусом ?Порто? и шоколадный мусс с виски-кремом.

?Я не знаю, как это по-русски: Passion! Passion!? - так определил маэстро главный компонент совершенного кулинарного произведения. Несмотря на незнание русского слова ?страсть?, Стефано Джаффрани неплохо владеет языком. Он не пользовался услугами переводчика в общении с окружающими и охотно отвечал на всевопросы. Оказалось, что великий гуру кулинарии пристрастен ко всему, что связано с морем: морепродукты, рыбалка, яхтинг, серфинг; а в далеком от теплых морей Екатеринбурге ему холодно и некомфортно. Ну, естественно, с оглядкой на екатеринбургских рестораторов, Стефано лукаво заявил, что только уютные залы ресторана ?КЭФ?, оформленные на мировом уровне, согрели его.

Взгляд. Обновленный дизайн ресторана соответствовал концепции элитарного заведения. Все было оформлено в сочетании золота и бордо. Экзальтированная роскошь и гламур. На столах гордо выстроилась посуда, за барной стойкой парили шейкеры с компонентами для эксклюзивных коктейлей. Огоньки свечей (а как же без свечей-то) отражались в фонтане, наполненном горячим шоколадом, аромат которого в сочетании с густым дымом авторских сигар DUNHILL приводил в экстаз обоняние.Сигары заботливо скручивал специальный человек, чьи действия тоже были частью перфоменса.

Количество красивых людей в одном помещении потрясало воображение. Красивы были гости. Красивы музыканты ? швейцарский lounge-проект Zofka, которые отвечали в этот вечер за ублажение слуха. Длинные пальцы, скользящие по телам инструментов, добавляли интима. Красив был Стефано ? харизматичный мужчина? Весь он такой мягкий, доброжелательный, уверенный в себе... Но, чувствуется, есть в нем бес какой-то.... Во взгляде. Помимо всего лоска, есть еще что-то такое чертовское. Улыбка такая, что ее, вроде как и нет, она не ярко выраженная, но ты понимаешь, что человек на самом деле все время улыбается, он открыт?

Очутившись в таком ?совершенном? уголке, немудрено лишиться трезвости рассудка. Три коктейля, сигара, каракатицы с изюмом и можно отправляться в трансцендентное путешествие по закоулкам мироздания. ?Совершенство? становится ближе и реальнее и даже иногда позволяет к себе прикоснуться. Табачному дому удалось удержать его в стенах ресторана ?КЭФ? целый вечер.

Александра СОЛЬ

Просмотров: 1123

Понравилась новость? Тогда: Добавьте нас в закладки   или   Подпишитесь на наши новости

Новости партнеров

Александра Лагунова, поэт:

«В наше лето нужно одеваться теплее»

четверг, 02 июля

Сегодня

+6
+6
+21
+21
Днем
+8
+8
Вечером
Загрузка...

Последние события

Сегодня в 17:50

Екатеринбургская епархия начала проверку жестокого обращения с детьми в Среднеуральском монастыре

Тех, кто воспитывался там в 2009 - 2010 годы просят связаться с епархией.

Сегодня в 17:44

Екатеринбургу и Нижнему Тагилу присвоили звание «Город трудовой доблести»

В годы войны Свердловская область взяла на свои плечи тяжелую трудовую ношу.

Сегодня в 17:34

На строительство ЕКАДа из федерального бюджета выделят 2 млрд рублей

Это позволит на год раньше завершить строительство замыкающего участка кольцевой дороги.

Сегодня в 17:31

Евгений Куйвашев поблагодарил свердловчан за участие в голосовании по поправкам к Конституции

Он отметил, что итоги голосования будут подведены в ближайшее время.