Странный «майонезный» соус, мало риса, то манго добавят, то имбирь. Новое модное блюдо «пОке» в уральских ресторанах еще учатся готовить

Это блюдо гавайской кухни, не так давно стало популярным в ресторанах Екатеринбурга и полюбилось широкой публикой. Нарезанная (поке переводится как резать) кубиками рыба (чаще лосось или тунец, возможен вариант с осьминогом или угрем), водоросли, рис с добавлением приправ и соусов, схожими с теми, что приняты в японской кухне. Можно встретить поке с авокадо, ананасом или манго. Вариаций очень много. История блюда незатейлива - рыбаки добавляли рис с приправами в свой улов и тут же съедали блюдо, как закуску. Произносится слово чаще как пОке, но и вариант покЕ тоже уместен, род - средний, в отличие от кофе, поке - оно.

На первый взгляд, поке похоже на разобранный ролл, и в некоторых местах на самом деле так. Но можно встретить очень вкусные и совсем отличающиеся от японской кухни варианты.

Что же предлагают наши рестораны? Держите фирменную подборку от food-корреспондента JustMedia Дарьи Черепановой.

Первым местом, которое и вдохновило меня на этот материал, стал ресторан Metis (находится в Пассаже). В то время, когда я там была, поке входило в бизнес-меню. Блюдо было очень вкусное, особенно придавал изюминку свежий сладкий ананас и необычный для меня кисло-сладкий соус. Сейчас поке можно заказать там только по основному меню за 520 рублей порция. Место красивое и атмосферное, с интересной кухней из стран Латинской Америки.

Дальше я пошла по советам и рекомендациям любителей поке. Заглянула в Dorian Grey. У ребят открылся красивый и удобный летник на Антона Валека, захотелось оценить и его тоже. Увы, у меня немного испортилось впечатление от этого места. Последние пару визитов приходилось долго ждать официанта, и кухня не особо впечатлила. Даже простой цитрусовый лимонад оказался невыносимо кислым. Поке здесь не особо выдающийся. С одной стороны порадовал размер порции, с другой внешне блюдо напомнило разобранный на части ролл. Странный вкус придал соус, который напоминал майонез с добавлением икры тобико (стоимость блюда 580 рублей).

Третьим место стало бистро Морская/10 - давно хотела сюда заглянуть, и появился повод! Поке здесь входит в бизнес, а значит и стоит всего 220 рублей. Отличная возможность оценить блюдо без ущерба бюджету. Порция, конечно, чуть меньше, но состав достаточно интересный. Островатый соус на основе вассаби отличает это поке от остальных. А вот имбирь кажется немного лишним. Бистро порадовало сервисом, ценами и качеством морепродуктов. Здесь хороший выбор вин, интересная сангрия на сидре, правда в рамках бизнес-ланч вам могут вынести выдохшееся игристое…

Также в этот раз меня расстроили Горожане. Увидела в меню поке и ожидала получить вкусное блюдо, но в сравнении со всеми остальными - здесь оно на троечку. Соус похож на майонез, нет ярких акцентов, похоже на не самый вкусный ролл - рис, рыба и нори, никаких изысков. Стоимость - 480 рублей.

Как обычно - самые «вкусные» варианты напоследок:

Местом-открытием для меня в этой подборке стал P.L.Bar. Забрела туда совершенно случайно и была приятно удивлена. Красивый уютный зал, приятный сервис, на обед угощают игристым. Поке здесь стоит 500 рублей и радует присутствием вкусного, спелого манго. Порция большая, щедро полита соусом. Блюдо достойное, хороший вариант, без слишком ярких и необычных вкусов, сбалансированное.

В ресторан Барбара поке тоже прекрасно. Очень много начинки и мало риса (возможно даже слишком мало), несколько вариантов соуса - кисло-сладкий идеален для рыбы, творожный дополняет авокадо и зеленый, дополняет все вместе, правда его на мой взгляд многовато, или нужно больше риса. Свежая рыба, авокадо, манго и яйцо всмятку - очень вкусно (стоимость поке - 590 рублей). А еще, я не знала об великолепной террасе на втором этаже в этом заведении, обязательно рекомендую к посещению, успевайте, лето уже скоро закончится! 

И последнее место - кафе паназиатской кухни - Maru. Мне очень понравился интерьер, красиво, в едином стиле, округлые арки, окна, рыбки на стене и цветовая гамма - очень фотогенично. Поке тут порадовало тем, что рис был теплый! Не знаю, насколько это правильно для этого блюда, но мне так очень даже понравилось. В остальном, по составу и вкусу оно похоже на предыдущие, соус тут на основе вассаби как в Морской/10, порция большая, и крутая цена - 380 рублей. Правда кофе и жареные бананы меня не впечатлили, но хостес обещала исправиться.

Открывать для себя новые блюда - увлекательное занятие! Рестораторы вкладывают всю душу в то, чтобы удивить нас, пользуйтесь и ищите для себя новые вкусы. Это так просто - устроить себе гастрономическое приключение, не выезжая из города!