На нем можно будет попробовать соусы из черемши и сома, пареного березовым веником.
В четверг, 23 июня в Екатеринбурге стартует фестиваль Уральской Кухни. Он организован в партнерстве с выставкой ИННОПРОМ и продлится до 7 июля.
В нем примут участие 30 заведений города, среди которых не только известные рестораны, но и современные бистро и кофейни, такие как Most, Papa Carlo и Pushkina 4. Фишкой этого года на фестивале станут сеты коктейлей: они будут создаваться с уральским колоритом, при помощи различных кордиалов. Например,бар Double представит коктейль «Секс на сеновале» в основе которого будет кордиал со вкусом сена.
Сергей Мирошников, концепт-шеф ресторана Kitchen, считает, что этот фестиваль будет работой над ошибками предыдущего года, а значит, станет только насыщеннее и интереснее.
«Нам нужно создавать новое, а не копировать, со всех точек зрения. Фестиваль - это малая часть того, что для этого нужно. Наша цель не просто донести, что такое уральская кухня, а в целом сформировать внятное представление о ней. Для этого нужны профессионализм и отвага!» - говорит Сергей.
«Ключевой фактор в становлении уральской кухни - это географическое положение, мы находимся на стыке Европы и Азии, а значит, используем европейские технологии и азиатские вкусы, специи, идеи. Они смешиваются и формируют феномен современной уральской кухни», - поддержал идею ресторатор Кирилл Шлаен.
В рамках фестиваля будут представлены сеты блюд с фиксированной ценой в 1200 и 1500 рублей. Желающие смогут опробовать черемшу, одуванчиковый мед, грибы, местную рыбу и мясо, молочные продукты из талицы, кислицу, черемуху и многое другое.
Шеф-повар гастробистро Most представил от себя закуску из ельчевской форели и слабосоленого огурца с талицкой сметаной с хреном и маслом черемши. Блюдо оформлено в виде розочки.
Шеф-повар ресторана Kitchen будет удивлять гостей космаковской уткой с гарниром из гречи и воздушным голландским соусом на основе топленого масла, а также подаст закуску из сома, пареного березовым веником.
А шеф-повар бара Шелест создал черемуховый брауни, без глютена, с творожным кремом из талицкого творога и смородиновым соусом. Украшен десерт полевой пылью - это зеленая посыпка из смеси полевых трав.
Как видите, блюда будут очень необычными и аутентичными, успевайте посетить любимые места и порадовать свои вкусовые сосочки.
Просмотров: 1870
Автор: Черепанова Дарья
