Нужно ли есть суп

Существует множество мифов, связанных с супами и бульонами. Во многих странах первые блюда предпочитают, так как считают, что без них можно навредить желудку и всей системе ЖКТ. Чтобы разобраться в вопросе, действительно ли нужно есть суп, важно обратить внимание на несколько мифов.

Миф №1

Согласно мнению педиатров и гастроэнтерологов, употребление в пищу супов способствует разбавлению желудочного сока и помогает снизить количество пищеварительных ферментов. Соответственно, пища начинает хуже усваиваться.

Что в действительности: желудок работает таким образом, что жидкость в нем не задерживается в отличие от твердых фрагментов. Пища остается в течение нескольких часов, приобретая кашеобразное состояние. Частицы, размер которых больше 1,2 мм не переходят в двенадцатиперстную кишку. На протяжении всего времени происходит выработка желудочного сока и с протеазом. Последний является ферментом, который расщепляет белки. Другие вещества не перевариваются в желудке.

Миф №2

Кишечник быстро перерабатывает мясной бульон, из-за чего увеличивается нагрузка на печень. В результате нерасщепленные яды проходят мимо печени и начинают поражать весь организм. Начинают страдать другие органы.

Что в действительности: стандартная порция супа состоит из 300 мл воды. Она не оказывает повышенную нагрузку на печень, как и экстракты. Вещества присутствуют во многих ингредиентах, из которых готовится суп: птице, рыбе, сортах мяса, грибах. Даже если готовить из этих продуктов второе блюдо, то организм в любом случае получит эти вещества.

Экстракты являются биологическими веществами натурального происхождения, которые не оказывают серьезную нагрузку на печень. Сюда входит множество полезных веществ. Часть из них изготавливаются в качестве БАДов. Но есть опасные вещества, которые начинают концентрироваться в почках и вызывают болезненные ощущения.

Миф №3

В процессе приготовления супа большая часть полезных веществ улетучивается из-за тепловых обработок и многочисленных кипений.

В реальности варка является самым щадящим методом приготовления. Температура ниже запекания в духовке. При приготовлении бульона, из продуктов в воду выходят полезные вещества и минералы. Поэтому они остаются в блюде и попадают в организм.

Если сравнивать с варкой картофеля или макароны, часть полезных веществ теряется, когда вода сливается после варки. Говоря о картофеле, после варки значительно уменьшается количество калия.

Существует еще один миф, согласно которому суп не рекомендуется включать в диетический рацион. Это утверждение неверно, если варить бульон на нежирных сортах мяса или птицы. Чтобы избавиться от лишнего жира, достаточно снять его с поверхности блюда.

Доктор медицинских наук Алексей Буеверов рассказывает, что супы оказывают сокогонный эффект. То есть супы помогают нормальной выработке пищеварительного сока и желчи. Ежедневное употребление супов является хорошим подготовительным этапом перед перевариванием жиров и белков, которые будут поступать в ЖКТ вместе с пищей. Гастроэнтерологи не утверждают, что супы вредны для организма. Все зависит от того, какие блюда готовятся. Например, слишком жирный и наваристый борщ не принесет пользы печени или ЖКТ. Пересоленные щи также не принесут положительного эффектна. Не приветствуется добавление сметаны или майонеза, как и чрезмерное количество острых добавок и специй.

Супы при исключении выше перечисленных условий приносят несомненную пользу организму. Овощи, присутствующие в блюдах, обогащают организм полезными веществами. Несмотря на то, что часть витаминов исчезает при тепловой обработке, в целости сохраняются антиоксиданты и клетчатка. Поэтому можно сделать вывод, что овощи и зелень несомненно приносят пользу. Мясо птицы и рыбы содержат полезные белки. Третий ингредиент – это жидкость. Избыточное количество противопоказано только для пациентов, страдающих сердечной и почечной недостаточностью, чрезмерном скоплении жидкости в брюшной полости и отечности.

Правильно приготовленные супы без излишней жирности и добавления большого количества приправ могут принести пользу всему организму. Поэтому первые блюда рекомендуется включать в рацион.