Сертификация кофе в Москве

Понятие «кофе» используется для обозначения плодов кофейного дерева (пищевого сырья) и тонизирующего напитка, который изготавливается на их основе. Чтобы продавать такой товар на территории Евразийского Союза, предприниматель обязан провести его декларирование. Дополнительно можно оформить добровольный сертификат, который подтвердит высокое качество продукта.

Обязательная оценка кофе

Согласно государственному стандарту ГОСТ 52089-2003, в зависимости от способа обработки кофе бывает:

• мытым – предполагает влажную обработку кофейных плодов;
• мягким – разновидность мытого продукта, сорт Арабика;
• немытым – предполагает сухую обработку сырья;
• муссонированным – предполагает набухание немытых зерен под действием атмосферной влаги;
• полированным – изготавливается путем влажной обработки с удалением внешней оболочки зерен;
• жареным – предполагает обжарку кофейных зерен и т.д.

В зависимости от консистенции товар бывает гранулированным, порошкообразным и сублимированным.

Все сорта и разновидности кофе в рамках технического регулирования относятся к категории продуктов питания. На них распространяется действие пищевых технических регламентов:

• 021/2011 – содержит требования безопасности к пищевой продукции, обязывает производителей и поставщиков соблюдать принципы ХАССП.
• 022/2011 – устанавливает нормы и правила по маркированию напитка.
• 029/2011 – действует для напитка, в состав которого входят вспомогательные вещества (например, ароматизаторы).

Если товар позиционируется как специализированный продукт (например, как напиток для похудания), то он попадает под действие регламента 027/2012.

Оценка соответствия проходит в форме декларирования. В рамках профильных регламентов оформляется одна декларация, отдельная на каждый сорт продукта.

Декларирование проводится для продуктов питания, которые изготавливаются серийно (на период от 1 года до 5 лет), или для одной партии изделий.

Декларацию на пищевую продукцию регистрирует сам изготовитель или реализатор. Для этого заполняется унифицированная форма заявления, которая выгружается в реестр ФСА при помощи электронной подписи предпринимателя. К заявлению прилагаются доказательные материалы.

Подробнее о получении разрешительной документации можно узнать по ссылке https://delotest.ru/sertifikat-na-kofe/.

Что проверяется в рамках декларирования?

Согласно ТР ТС 021/2011, в ходе декларирования исследуются органолептические параметры напитка, т.е. особенности внешнего вида и вкуса. Также проверяется содержание в изделии:

• патогенных бактерий (например, мезофилов, аэробов и т.д.);
• соединений тяжелых металлов;
• пестицидов;
• антимикробных средств;
• плесени и грибка;
• кофеина и хинина;
• генно-модифицированных организмов и т.д.

Допустимые значения для исследуемых параметров устанавливаются приложениями к ТР 021/2011. Также проводятся исследования продукта на срок годности. Все выявленные данные вносятся в протокол испытаний.

При проведении исследований используются методики, которые определены профильными государственными стандартами, например:

• ГОСТ 32775 – для проверки доли экстрактивных веществ и степени помола;
• ГОСТ ISO 11817 – для оценки влажности изделия;
• ГОСТ 15113.8 – для изучения доли золи в составе;
• ГОСТ 26932 – для испытаний на содержание свинца;
• ГОСТ 26927 – для проверки содержания ртути.

Методика отбора образцов определена госстандартом 15113.0.

Карантинный контроль кофе

Для провоза между регионами России и за границу кофе, который не прошел обжарку, фасовку и другие виды обработки, требуются обязательные проверки:

• фитосанитарная сертификация – для экспорта / импорта продукта;
• карантинная сертификация – для транспортировки по территории России.

Оба вида процедур проводятся отделениями Россельхознадзора. Изучается товаросопроводительная документация, а также проводятся лабораторные исследования товара. Проверяется:

• его инфекционное благополучие;
• отсутствие насекомых-вредителей;
• отсутствие примесей сорных трав и яиц гельминтов.

Разрешительные документы оформляются на одну конкретную партию. Фитосанитарный сертификат выдается на 14-15 дней, карантинный – на 14 дней.

Добровольная сертификация кофейного напитка

Помимо разрешительной документации, изготовитель или реализатор кофе вправе оформить на него добровольный сертификат. Это документ, который удостоверяет, что продукт полностью соответствует требованиям, которые установлены предприятием в технической документации.

Оценка организуется в системах добровольной сертификации (СДС). В рамках процедуры подтверждаются только те параметры товара, которые решил подчеркнуть сам предприниматель, например:

• отсутствие ломаных зерен;
• цвет зерен;
• вкусовые качества;
• аромат;
• влажность;
• содержание кофеина;
• доля золы;
• доля экстрактивных веществ;
• прочее.

Нормативы для испытуемых показателей фиксируются в технических документах предприятия, например, в ТУ или ГОСТ.

Сертификация нужна для:

• получения конкурентных преимуществ (за счет использования знака СДС);
• укрепления лояльности потребителей к бренду;
• заключения контрактов с сетевыми магазинами, оптовыми покупателями, которые просят предоставить сертификат.

Срок действия добровольного документа составляет 3 года. Сведения о держателе вносятся в электронный реестр СДС, где находятся в свободном доступе.

Остались вопросы? Обратитесь для консультаций и заказа услуг в сфере технического регулирования к экспертам центра сертификации.