Сыровары с Урала рассказали, как развивают ферму в кризис

Фермеры столкнулись с повышением цен и оттоком покупательского интереса.

Сыровары с Урала рассказали, как развивают ферму в кризис - Фото 1

Семья Колеговых из Сухого Лога вот уже несколько лет развивают собственную домашнюю сыроварню. Продают в Екатеринбурге и области мягкие сыры, мед, паштеты и молочные продукты. JustMedia.ru пообщался с руководителем фермы-сыроварни Fermer.slg Валерией Колеговой и узнал как местное производство переживает кризис.

 

«Основная трудность в том, что все закваски, фермент, упаковку для вызревания сыров, да даже раствор для калибровки рН-метра мы закупали за рубежом, в основном во Франции. Три месяца назад цены на все поднялись в три раза, а потом и вовсе стало невозможно что-либо купить», – рассказывает фермер Валерия Колеговых.

 

Выходом становится переход на отечественные аналоги путем тестирования. Это сложнее и занимает больше времени, а также приводит к удорожанию себестоимости продукции. Однако по словам производителя, другого выбора в нынешних условиях нет.

 

Свои сыры Fermer.slg продают преимущественно обычным людям из городов области. Валерия отмечает, что и до ухода импортных производителей, в маленьких городах наблюдался дефицит качественной продукции. Сегодня же покупательская способность снизилась, и фермеры ищут партнеров среди ресторанов и магазинов.

 

«Сыры в рестораны и магазины мы пока не поставляем, хотя предложений достаточно, очередь еще в феврале была заполнена на две недели вперед. Чтобы начать поставлять сыры в рестораны нужно увеличить срок поставки продукции, так как сегодня мы готовим молодые, скоропортящиеся сыры. Сейчас плавно переходим на сыры с длительным вызреванием, ищем новых партнёров для сбыта продукции», – делится Валерия.

 

Еще одним способом сохранить цены на продукцию стало решение организовывать туры на ферму. Сегодня ферма принимает гостей, проводит детские квесты и мастер-классы по сыроделию для взрослых.  

 

Просмотров: 846

Автор:

Поделитесь в соцсетях
Понравилась новость? Тогда: Добавьте нас в закладки   или   Подпишитесь на наши новости
четверг, 18 августа

Сегодня

+14
+14
+18
+18
Днем
+15
+15
Вечером

Последние события

Германия снизит налог на природный газ, чтобы остановить рост цен на электроэнергию

Сегодня в 20:06

Германия снизит налог на природный газ, чтобы остановить рост цен на электроэнергию

Ранее правительство ввело новый сбор для потребителей энергии.

Владимир Якушев провел встречу с новым командующим Росгвардией в УрФО Сергеем Бойко

Сегодня в 19:42

Владимир Якушев провел встречу с новым командующим Росгвардией в УрФО Сергеем Бойко

Стороны обсудили приоритетные задачи служебно-боевой деятельности.

Стала известна дата презентации iPhone 14 от Apple

Сегодня в 19:22

Стала известна дата презентации iPhone 14 от Apple

Компанию готовит к выпуску также новое поколение моноблоков, планшетов и часов.

Эрдоган прибыл во Львов, чтобы склонить Зеленского к мирным переговорам

Сегодня в 18:48

Эрдоган прибыл во Львов, чтобы склонить Зеленского к мирным переговорам

Также на Украину прибыл генсек ООН Гутерриш.

«Вечерние ведомости» оплатят штраф за дискредитацию ВС РФ с помощью донатов

Сегодня в 18:37

«Вечерние ведомости» оплатят штраф за дискредитацию ВС РФ с помощью донатов

Издание должно выплатить в пользу государства 350 тысяч рублей.