Эксклюзивным поставщиком станет екатеринбургский ресторанный колнсалтер.
Екатеринбургский предприниматель решил занять нишу исчезнувших с прилавков европейских сыров на уральском рынке. Глава консалтинговой ресторанной компании Restako Евгений Урюпин открывает сырную компанию Casa Formaggio (в переводе с итальянского означает «Дом Сыра»).
Организация будет специализироваться на поставках сыров с Северного Кавказа.
«Наши партнеры организовали в этом регионе совместное итальянское производство сыров, таких как буратта, моцарелла, рикотта, скаморца, качкавал. Особенность вкусовых качеств этих сыров заключается в исключительном качестве молока, которое удалось найти в Северной Осетии, в экологически чистом районе, а также в привлечении к разработке рецептур итальянских технологов с родины этого сыра - Южной Италии. Наша компания будет обладать эксклюзивными правами на продажу этих сыров по всему уральскому региону с возможностью расширения географии продаж», - рассказал JustMedia.ru Евгений Урюпин.
В продажу в Екатеринбурге первая партия поступит в мае этого года. Стоимость продукции в рознице будет составлять от 800 до 2000 рублей за килограмм в зависимости от сорта.
Все сыры будут поставляться в Екатеринбург самолетом раз или два в неделю на следующий день после производства. На настоящий момент, по словам Евгения Урюпина, заинтересованность в этой продукции проявили многие рестораны города.
По оценке экспертов рынка продовольствия, сегмент сыров больше всего пострадал при введении эмбарго. Если в сегменте колбас и мясопродуктов еще можно найти замену среди товаров российских производителей, то с сырами дело обстоит намного хуже: продукции, равной по качеству иностранным образцам, нет вообще, отмечает екатеринбургский шеф-повар Роман Юдин.
Отметим, что Евгений Урюпин – не единственный предприниматель в Екатеринбурге, кто решил наладить продажу европейских сортов сыров в Уральском регионе. В большинстве случаев аналоги зарубежных сыров производят тут же, на Урале, и пока ограниченным тиражом.
Так, ресторатор Елена Макушева популяризирует фермерскую продукцию на Урале. Создательница сети пироговых «Штолле» сотрудничает с производительницей из Челябинской области Ириной Бакач, которая поставляет в столицу Урала несколько десятков сортов сыров собственного производства, в частности, итальянский страккино, козью брынзу, камамбер, норвежский бруност, уральский деревенский сыр.
Пока сыры поставляются из соседнего региона, но в этом году г-эжа Бакач намерена открыть производство в Сысертском районе Свердловской области.
Также поставкой сыров на заказ в Екатеринбург занимается ЛПХ «Танюша», расположенное под Екатеринбургом. В списке фермерской продукции - греческий фета, имеретинский, индийский панир, итальянские качотта, рикотта и моцарелла, американский филадельфия.
Просмотров: 3393
Автор: Мария Мехоношина